Супы-пюре по своей структуре очень нежные, обволакивающие и буквально тают во рту. Добавление сливок делает их необыкновенно сытными, способными объединить в себе первое и второе. Если вы следите за съеденными калориями и сливки для вас под запретом – замените их нежирным молоком. А для строгих вегетарианцев отличное заменой станет соевое молоко. Большим преимуществом супа является то, что он готовится очень быстро и подходит для питания совсем маленьких детей.

Время приготовления: 25-30 минут
4-6 порций

• 1 кг. кабачков или цукини (очищенных от кожицы и семян. Если кожица и семена молодые и не грубые, можно их не удалять).
• 2 некрупных лука-порея (белая часть)
• 150-200 мл. сливок (10-11% жирности)
• 1 ч. ложка молотого мускатного ореха
• 30 гр. сливочного масла
• 3 ст. ложки оливкового масла
• Соль
• Горсть тыквенных семечек

Кабачки нарезаем кружочками или любым другим подручным способом. Помещаем ломтики в пароварку и готовим 5-7 минут (если нет пароварки, можно исполвьзовать простой ее аналог: обычную кастрюлю с ситом. Или просто отварите кабачки в воде).

Лук-порей нарезаем кольцами и обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.

Выкладываем готовые кабачки и обжаренный лук-порей в одну емкость.

Даем смеси немного остыть и измельчаем блендером в пюре (можно перетереть овощи через мелкое сито).

Перекладываем кабачково-луковую смесь в кастрюлю, добавляем молотый мускатный орех и соль по вкусу. Вливаем сливки. Перемешиваем и прогреваем на небольшом огне.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем тыквенными семечками (подрумяненными в духовке или на сухой сковороде) и подаем горячим.

Приятного аппетита

Комментарии (2) на “Суп-пюре из кабачков”